RECETA TORTITAS DE CALABACÍN

Ingredientes:

  • 2 calabacines medianos.
  • Media cebolla mediana
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • Media cucharadita de levadura química
  • Sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Preparación:

  1. Lavamos los calabacines y los secamos bien. Los rallamos con un rallador grueso o con un cortador de juliana. Cortamos también en una juliana fina la cebolla. Lo mezclamos todo en un bol.
  2. Salpimentamos y echamos el huevo batido, harina, levadura, y el perejil picado y lo mezclamos todo.
  3. Dejamos reposar la mezcla obtenida unos 15 minutos.
  4. Calentamos una sartén pequeña al fuego con un fondo de aceite y vamos poniendo la masa de un grosor de 1 cm aproximadamente. Dejamos que se doren y damos la vuelta hasta que estén cuajadas.
  5. Servimos las tortitas calientes o templadas, decoradas con queso de cabra o un poco de queso crema a modo de salsa. También se pueden servir con salsa de tomate casera.

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